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Voyage en cuisine
Voyage en cuisine

Voyage en cuisine

2025 · 1 saison · 181 épisodes

Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.

Regarder S1E116

Saison 1 — Épisode 116

30 min
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Épisode suivant

S1E117 — Cambodge : le num banh chock

Lecture dans 15s

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Épisodes

Corée du Sud : le poulet frit

Ep. 1

Corée du Sud : le poulet frit

Mexique : les tetelas

Ep. 2

Mexique : les tetelas

La Réunion : le cabri massalé

Ep. 3

La Réunion : le cabri massalé

Portugal : la francesinha

Ep. 4

Portugal : la francesinha

Louisiane : les écrevisses cajun

Ep. 5

Louisiane : les écrevisses cajun

Andalousie : l’aubergine abunuelada

Ep. 6

Andalousie : l’aubergine abunuelada

Sénégal : le mafé

Ep. 7

Sénégal : le mafé

Écosse : le haggis

Ep. 8

Écosse : le haggis

Naples : le sartu di riso

Ep. 9

Naples : le sartu di riso

Corée du Sud : le bibimpap

Ep. 10

Corée du Sud : le bibimpap

Portugal : le bacalhau à Gomes de Sa

Ep. 11

Portugal : le bacalhau à Gomes de Sa

La Louisiane : les huîtres Rockfeller

Ep. 12

La Louisiane : les huîtres Rockfeller

Sénégal : le thiéboudiène

Ep. 13

Sénégal : le thiéboudiène

Mexique : les tlayudas

Ep. 14

Mexique : les tlayudas

La Réunion : le gâteau à la patate douce et vanille

Ep. 15

La Réunion : le gâteau à la patate douce et vanille

Écosse : le arbroath smokie

Ep. 16

Écosse : le arbroath smokie

Géorgie : le kharcho

Ep. 17

Géorgie : le kharcho

Corée du Sud : le kimchi

Ep. 18

Corée du Sud : le kimchi

Andalousie : les tapas

Ep. 19

Andalousie : les tapas

Louisiane : le gumbo

Ep. 20

Louisiane : le gumbo

Sénégal : le thiéré

Ep. 21

Sénégal : le thiéré

Mexique : le mole

Ep. 22

Mexique : le mole

Naples : la pastiera Napoletana

Ep. 23

Naples : la pastiera Napoletana

Berlin : la currywurst

Ep. 24

Berlin : la currywurst

La Réunion : le rougail saucisse

Ep. 25

La Réunion : le rougail saucisse

Andalousie : la queue de taureau

Ep. 26

Andalousie : la queue de taureau

Louisiane : la crevette créole

Ep. 27

Louisiane : la crevette créole

Portugal : les sardines

Ep. 28

Portugal : les sardines

Lyon : le pâté en croûte

Ep. 29

Lyon : le pâté en croûte

Naples : les pâtes aux haricots

Ep. 30

Naples : les pâtes aux haricots

Corée du sud : le barbecue coréen

Ep. 31

Corée du sud : le barbecue coréen

Géorgie : le chakapuli

Ep. 32

Géorgie : le chakapuli

Mexique : les tamales

Ep. 33

Mexique : les tamales

Allemagne : le rundstück warm

Ep. 34

Allemagne : le rundstück warm

Sénégal : le poulet yassa

Ep. 35

Sénégal : le poulet yassa

Pays basque : la piperade

Ep. 36

Pays basque : la piperade

Andalousie : le gaspacho

Ep. 37

Andalousie : le gaspacho

Écosse : le shortbread

Ep. 38

Écosse : le shortbread

Provence : la bouillabaisse

Ep. 39

Provence : la bouillabaisse

La Réunion : le chop suey

Ep. 40

La Réunion : le chop suey

Géorgie : le khinkali

Ep. 41

Géorgie : le khinkali

Provence : les pieds paquets

Ep. 42

Provence : les pieds paquets

Turquie : le kebab

Ep. 43

Turquie : le kebab

Bourgogne : les escargots

Ep. 44

Bourgogne : les escargots

Japon : le sushi

Ep. 45

Japon : le sushi

Bourgogne : le boeuf bourguignon

Ep. 46

Bourgogne : le boeuf bourguignon

Naples : La Pizza Napolitaine

Ep. 47

Naples : La Pizza Napolitaine

Allemagne : l'aalsuppe

Ep. 48

Allemagne : l'aalsuppe

Lyon : les quenelles

Ep. 49

Lyon : les quenelles

Japon : le ramen

Ep. 50

Japon : le ramen

Turquie : la soupe Beyran

Ep. 51

Turquie : la soupe Beyran

Allemagne : Königsberger Klopse

Ep. 52

Allemagne : Königsberger Klopse

Turquie : le hünkar begendi

Ep. 53

Turquie : le hünkar begendi

Sète : la gardianne de taureau

Ep. 54

Sète : la gardianne de taureau

Bologne : les tortellini

Ep. 55

Bologne : les tortellini

Japon : le bento

Ep. 56

Japon : le bento

Bologne : les tagliatelles al ragù

Ep. 57

Bologne : les tagliatelles al ragù

Turquie : le baklava

Ep. 58

Turquie : le baklava

Géorgie : le khachapuri

Ep. 59

Géorgie : le khachapuri

Pays basque : le ttoro

Ep. 60

Pays basque : le ttoro

Pérou : le ceviche

Ep. 61

Pérou : le ceviche

Florence : le zuccotto

Ep. 62

Florence : le zuccotto

Provence : la soupe au pistou

Ep. 63

Provence : la soupe au pistou

Chicago : le hot dog

Ep. 64

Chicago : le hot dog

Florence : le peposo

Ep. 65

Florence : le peposo

Chicago : la deep-dish pizza

Ep. 66

Chicago : la deep-dish pizza

Pérou : le lomo saltado

Ep. 67

Pérou : le lomo saltado

Pays basque : le gâteau basque

Ep. 68

Pays basque : le gâteau basque

Belgique : les croquettes de crevettes grises

Ep. 69

Belgique : les croquettes de crevettes grises

Chicago : le jibarito

Ep. 70

Chicago : le jibarito

Japon : le kaiseki

Ep. 71

Japon : le kaiseki

Pérou : les anticuchos

Ep. 72

Pérou : les anticuchos

Vietnam : le pho

Ep. 73

Vietnam : le pho

Belgique : la joue de veau

Ep. 74

Belgique : la joue de veau

Inde : le curry de crevettes

Ep. 75

Inde : le curry de crevettes

Grèce : la soupe kakavia

Ep. 76

Grèce : la soupe kakavia

Chicago : le bone-in dry age

Ep. 77

Chicago : le bone-in dry age

Athènes : le kleftiko

Ep. 78

Athènes : le kleftiko

Inde : le bebinca

Ep. 79

Inde : le bebinca

Îles Canaries : la ropa vieja

Ep. 80

Îles Canaries : la ropa vieja

Portugal : les pasteis de nata

Ep. 81

Portugal : les pasteis de nata

Écosse : les oatcakes

Ep. 82

Écosse : les oatcakes

Belgique : les moules-frites

Ep. 83

Belgique : les moules-frites

Pays basque : l'axoa

Ep. 84

Pays basque : l'axoa

Canaries : le gofio escaldado

Ep. 85

Canaries : le gofio escaldado

Vietnam : le bánh mì

Ep. 86

Vietnam : le bánh mì

Belgique : les chocolats belges

Ep. 87

Belgique : les chocolats belges

Inde : le khichdi

Ep. 88

Inde : le khichdi

Vietnam : le nem

Ep. 89

Vietnam : le nem

Madère : le cozido

Ep. 90

Madère : le cozido

Inde : le vindaloo

Ep. 91

Inde : le vindaloo

Grèce : la spanakopita

Ep. 92

Grèce : la spanakopita

Thaïlande : le som tam

Ep. 93

Thaïlande : le som tam

Madère : le bolo de mel

Ep. 94

Madère : le bolo de mel

Pérou : la causa limeña

Ep. 95

Pérou : la causa limeña

Grèce : la moussaka

Ep. 96

Grèce : la moussaka

Maroc : la dafina

Ep. 97

Maroc : la dafina

Thaïlande : le curry massaman

Ep. 98

Thaïlande : le curry massaman

Brésil : l'acarajé

Ep. 99

Brésil : l'acarajé

Australie : la pavlova

Ep. 100

Australie : la pavlova

Madère : le sabre noir

Ep. 101

Madère : le sabre noir

Thaïlande : tom yum goong

Ep. 102

Thaïlande : tom yum goong

Australie : le filet de kangourou

Ep. 103

Australie : le filet de kangourou

Suisse : l'omble chevalier

Ep. 104

Suisse : l'omble chevalier

Brésil : la moqueca

Ep. 105

Brésil : la moqueca

Îles Canaries : le sancocho

Ep. 106

Îles Canaries : le sancocho

Thaïlande : le pad thaï

Ep. 107

Thaïlande : le pad thaï

Maroc : la pastilla

Ep. 108

Maroc : la pastilla

Floride : le stone crab

Ep. 109

Floride : le stone crab

Brésil : le maniçoba

Ep. 110

Brésil : le maniçoba

Vietnam : le lau

Ep. 111

Vietnam : le lau

Maroc : la tajine

Ep. 112

Maroc : la tajine

Îles Canaries : les papas arrugadas

Ep. 113

Îles Canaries : les papas arrugadas

Brésil : le quibe

Ep. 114

Brésil : le quibe

Floride : la Key lime pie

Ep. 115

Floride : la Key lime pie

Australie : le barramundi

Ep. 116

Australie : le barramundi

Cambodge : le num banh chock

Ep. 117

Cambodge : le num banh chock

Madère : l'espetada

Ep. 118

Madère : l'espetada

Afrique du Sud : la bobotie

Ep. 119

Afrique du Sud : la bobotie

Catalogne : la samfaina

Ep. 120

Catalogne : la samfaina

Afrique du Sud : le braai

Ep. 121

Afrique du Sud : le braai

Catalogne : fricando de ternera

Ep. 122

Catalogne : fricando de ternera

Cambodge : le crabe au poivre vert

Ep. 123

Cambodge : le crabe au poivre vert

Suisse : l'älplermagronen

Ep. 124

Suisse : l'älplermagronen

Australie : le bœuf wagyu

Ep. 125

Australie : le bœuf wagyu

Maroc : le couscous

Ep. 126

Maroc : le couscous

Floride : le cuban sandwich

Ep. 127

Floride : le cuban sandwich

Afrique du Sud : le mieliepap

Ep. 128

Afrique du Sud : le mieliepap

Paris : le croque-monsieur

Ep. 129

Paris : le croque-monsieur

Cap-Vert : la cachupa

Ep. 130

Cap-Vert : la cachupa

Catalogne : le pollastre amb galeres

Ep. 131

Catalogne : le pollastre amb galeres

Île Maurice : le curry ourite

Ep. 132

Île Maurice : le curry ourite

Cap-Vert : le caldo de peixe

Ep. 133

Cap-Vert : le caldo de peixe

Paris : le vol-au-vent

Ep. 134

Paris : le vol-au-vent

Afrique du Sud : le sandwich Gatsby

Ep. 135

Afrique du Sud : le sandwich Gatsby

Île Maurice : le vindaye de poisson

Ep. 136

Île Maurice : le vindaye de poisson

Paris : le bouillon de boeuf

Ep. 137

Paris : le bouillon de boeuf

Cap-Vert : la langouste grillée

Ep. 138

Cap-Vert : la langouste grillée

Suisse : la fondue

Ep. 139

Suisse : la fondue

Cambodge : le poisson amok

Ep. 140

Cambodge : le poisson amok

Suisse : l'émincé de veau

Ep. 141

Suisse : l'émincé de veau

Île Maurice : le dholl puri

Ep. 142

Île Maurice : le dholl puri

Cambodge : le boeuf lôc lac

Ep. 143

Cambodge : le boeuf lôc lac

Cap-Vert : la feijoada

Ep. 144

Cap-Vert : la feijoada

Île Maurice : la tarte banane

Ep. 145

Île Maurice : la tarte banane

Floride : le caldo gallego

Ep. 146

Floride : le caldo gallego

Le Paris-Brest

Ep. 147

Le Paris-Brest

Catalogne : l'escudella i carn d'olla

Ep. 148

Catalogne : l'escudella i carn d'olla

Crète : le dakos

Ep. 149

Crète : le dakos

Jordanie : la maqlouba

Ep. 150

Jordanie : la maqlouba

Mexique : le taco al pastor

Ep. 151

Mexique : le taco al pastor

Angers : le cul de veau

Ep. 152

Angers : le cul de veau

Bordeaux : la lamproie à la bordelaise

Ep. 153

Bordeaux : la lamproie à la bordelaise

Venise : l'artichaut vénitien

Ep. 154

Venise : l'artichaut vénitien

Texas : le chili con carne

Ep. 155

Texas : le chili con carne

Jordanie : la mansaf

Ep. 156

Jordanie : la mansaf

Anjou : la gouline

Ep. 157

Anjou : la gouline

Mexique : le pozole

Ep. 158

Mexique : le pozole

Sardaigne : la panada sarde

Ep. 159

Sardaigne : la panada sarde

Crète : les kalitsounia

Ep. 160

Crète : les kalitsounia

Texas : le barbecue texan

Ep. 161

Texas : le barbecue texan

Alentejo : arroz de peixe e marisco

Ep. 162

Alentejo : arroz de peixe e marisco

Venise : les cicchetti

Ep. 163

Venise : les cicchetti

Pérou : le chiriuchu

Ep. 164

Pérou : le chiriuchu

Mexique : le chile en nogada

Ep. 165

Mexique : le chile en nogada

Sardaigne : le pane frattau

Ep. 166

Sardaigne : le pane frattau

Nouvelle-Aquitaine : les huîtres levades

Ep. 167

Nouvelle-Aquitaine : les huîtres levades

Jordanie : le Musakhan

Ep. 168

Jordanie : le Musakhan

Vénétie : le tiramisu

Ep. 169

Vénétie : le tiramisu

Pérou : la soupe de quinoa

Ep. 170

Pérou : la soupe de quinoa

Texas : la pecan pie

Ep. 171

Texas : la pecan pie

Crète : le gamopilafo

Ep. 172

Crète : le gamopilafo

Mexique : la quesadilla

Ep. 173

Mexique : la quesadilla

Roumanie : le bulz

Ep. 174

Roumanie : le bulz

Bretagne : les crêpes salées

Ep. 175

Bretagne : les crêpes salées

Sardaigne : les malloreddus alla campidanese

Ep. 176

Sardaigne : les malloreddus alla campidanese

Pérou : la pachamanca

Ep. 177

Pérou : la pachamanca

Alentejo, Portugal : la sericaia

Ep. 178

Alentejo, Portugal : la sericaia

Venise : le risotto di gò

Ep. 179

Venise : le risotto di gò

Bretagne : le kig ha farz

Ep. 180

Bretagne : le kig ha farz

Roumanie : les mici

Ep. 181

Roumanie : les mici

Bretagne : le homard breton

Ep. 182

Bretagne : le homard breton

Jordanie : la knafeh

Ep. 183

Jordanie : la knafeh

Sardaigne : le thon rouge

Ep. 184

Sardaigne : le thon rouge

Alentejo : le porco preto

Ep. 185

Alentejo : le porco preto

Texas : les fajitas

Ep. 186

Texas : les fajitas

Roumanie : les sarmale

Ep. 187

Roumanie : les sarmale

Nice : le pan bagnat

Ep. 188

Nice : le pan bagnat

Roumanie : ciorba

Ep. 189

Roumanie : ciorba

Brésil : couscous paulista

Ep. 190

Brésil : couscous paulista

Bretagne : le kouign-amann

Ep. 191

Bretagne : le kouign-amann

Suède : le saumon gravlax

Ep. 192

Suède : le saumon gravlax

Crète : le poulpe

Ep. 193

Crète : le poulpe

Autriche : le wiener schnitzel

Ep. 194

Autriche : le wiener schnitzel

Brésil : le pastel de feira

Ep. 195

Brésil : le pastel de feira

Nice : les raviolis aux blettes

Ep. 196

Nice : les raviolis aux blettes

Côte d'Azur : la pissaladière

Ep. 197

Côte d'Azur : la pissaladière

Autriche : le tafelspitz

Ep. 198

Autriche : le tafelspitz

Brésil : le brigadeiro

Ep. 199

Brésil : le brigadeiro

Suède : le hareng

Ep. 200

Suède : le hareng

Canada : le bagel

Ep. 201

Canada : le bagel

Nice : les petits farcis

Ep. 202

Nice : les petits farcis

Brésil : le churrasco

Ep. 203

Brésil : le churrasco

Autriche : le knödel

Ep. 204

Autriche : le knödel

Zanzibar : l'urojo

Ep. 205

Zanzibar : l'urojo

Suède : les boulettes de viande suédoise

Ep. 206

Suède : les boulettes de viande suédoise

Portugal : l'açorda

Ep. 207

Portugal : l'açorda

Pérou : le chairo

Ep. 208

Pérou : le chairo

Auvergne : la truffade

Ep. 209

Auvergne : la truffade

Danemark : les frikadeller

Ep. 210

Danemark : les frikadeller

Liban : le mezzé

Ep. 211

Liban : le mezzé

Irlande : la seafood chowder

Ep. 212

Irlande : la seafood chowder

Canada : la pizzaghetti

Ep. 213

Canada : la pizzaghetti

Zanzibar : le mchicha wa nazi

Ep. 214

Zanzibar : le mchicha wa nazi

Suède : le steak de renne

Ep. 215

Suède : le steak de renne

Liban : le kebbé

Ep. 216

Liban : le kebbé

Danemark : le stegt flaesk

Ep. 217

Danemark : le stegt flaesk

Japon : le bœuf de Kobe

Ep. 218

Japon : le bœuf de Kobe

Autriche : la sachertorte

Ep. 219

Autriche : la sachertorte

Ep. 220

Épisode 220

Ep. 221

Épisode 221

Ep. 222

Épisode 222

Ep. 223

Épisode 223

Ep. 224

Épisode 224

Ep. 225

Épisode 225

Ep. 226

Épisode 226

Ep. 227

Épisode 227

Ep. 228

Épisode 228

Ep. 229

Épisode 229

Ep. 230

Épisode 230

Ep. 231

Épisode 231

Ep. 232

Épisode 232

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